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单元/细目/要素
1、蛋白质的化学
1.蛋白质的分子组成
（1）元素组成
（2）基本单位
2.蛋白质的分子结构
（1）肽键与肽链
（2）一级结构
（3）二级结构-α-螺旋
（4）三级和四级结构定义
3.蛋白质的理化性质
（1）等电点
（2）沉淀
（3）变性
2、维生素
1.脂溶性维生素
脂溶性维生素的生理功能
2.水溶性维生素
水溶性维生素的生理功能
3、酶
1.概述
（1）定义
（2）酶促反应的特征
2.酶的结构与功能
（1）分子组成
（2）活性中心与必需基团
（3）酶原与酶原的激活
（4）同工酶
3.影响酶促反应速度的原因
（1）酶浓度
（2）底物浓度
（3）温度
（4）pH
4、糖代谢
1.糖的分解代谢
（1）糖酵解的主要过程、重点酶和生理意义
（2）糖有氧氧化的基本过程、重点酶和生理意义
（3）磷酸戊糖渠道的生理意义
2.糖原的合成与分解
（1）定义
（2）生理意义
3.糖异生
（1）定义
（2）反应渠道的重点酶
（3）生理意义
4.血糖
（1）定义
（2）血糖的来源和去路
（3）血糖浓度的调节
（4）高血糖和低血糖
5、生物氧化
1.概述
（1）生物氧化的定义
（2）生物氧化的特征
2.呼吸链
呼吸链的定义
3.ATP的生成
（1）ATP的生成和借助
（2）影响氧化磷酸化的原因
6、脂类代谢
1.脂类概述
（1）分类
（2）生理功能
2.甘油三酯的分解代谢
（1）甘油三酯的水解
（2）甘油的氧化分解
（3）脂肪酸的β-氧化
（4）酮体的生成和借助
3.甘油三酯的合成代谢
（1）合成部位
（2）合成材料
4.胆固醇的代谢
（1）合成部位、材料和重点酶
（2）胆固醇的转化与去路
5.血脂
（1）血脂的组成和含量
（2）血浆脂蛋白的分类及生理功能
7、氨基酸代谢
1.蛋白质的营养用途
（1）蛋白质的生理功能
（2）营养必需氨基酸
（3）蛋白质的营养互补用途
2.氨基酸的一般代谢
（1）氨基酸的脱氨基用途
（2）氨的代谢
（3）α-酮酸的代谢
3.个别氨基酸的代谢
（1）氨基酸的脱羧基用途
（2）一碳单位的定义
（3）苯丙氨酸和酪氨酸代谢
8、核酸的结构、功能与核苷酸代谢
1.核酸的分子组成
（1）分类
（2）基本成分
（3）基本单位
2.DNA的结构与功能
（1）一级结构
（2）二级结构-双螺旋结构
3.RNA的结构与功能
（1）mRNA
（2）tRNA
（3）rRNA
4.核酸的理化性质
（1）核酸的紫外吸收
（2）DNA变性和复性
5.核苷酸的代谢
（1）嘌呤核苷酸的分解产物
（2）嘧啶核苷酸的分解产物
9、肝生物化学
1.生物转化用途
（1）定义
（2）反应种类
（3）生理意义
2.胆色素代谢
（1）胆色素的定义
（2）游离胆红素
（3）结合胆红素
（4）胆红素在肠道中的变化
（5）胆色素代谢与黄疸
